최근 들어 자연 치즈에 대한 관심과 더불어 치즈의 소비량이 크게 증가하고 있다.
이에 임실치즈과학연구소의 활발한 치즈개발과 그의 연구는 향후 우리나라 치즈산업분야의 무한한 발전 가능성에 대한 기대에 부응하고 있다.

이러한 치즈산업의 발전 및 인식의 향상에 발맞추어 치즈의 건강기능성 및 영양학적 가치에 관한 더욱 깊이 있는 연구와 분석을 위해 한국유산균학회가 마련한 이번 심포지엄에서는 국내의 치즈 관련 전문가들과 함께 치즈의 영양학적 우수성, 최근의 치즈 관련 기술 현황 및 앞으로의 치즈 산업 방향 등이 폭 넓게 다룰 예정이다.

이번 심포지엄에서는 건강한 한국인들에서 분리한 유산균 활성 및 웰빙시대 치즈 개발 방향, 최근의 치즈 과학 기술 개발, 다양한 조건에서의 Cow’s Milk로부터 제조된 치즈의 영양학적 가치의 비교 발표하며 정보를 공유했다. /임실=임은두기자 · led111@